Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca 20 Min garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen.
Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
Quark, Hälfte, Paprikawürfel und Petersilie, Knoblauch und Mineralwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Rinderfilets waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 2-4 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Salatblätter waschen und den Quark darauf anrichten. Mit den restlichen Paprikawürfeln und den Sprossen bestreuen. Kartoffeln mit übriger Petersilie bestreuen. Mit den Steaks dazu servieren. Mit Petersilienblättchen garnieren.
