Den Fisch kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit dem Zitronensaft säuern. Leicht salzen.
Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhre würfeln, den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Den Reis mit einer Tasse leicht gesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift zubereiten. Das Gemüse 10-12 Minuten in der Gemüsebrühe garen und abtropfen lassen.
Den Fisch in wenig kochendes Wasser legen und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und in mundgerechte Stücke teilen.
Das Gemüse und den Fisch unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tee dazu reichen.
