Die Tomate und die Salatgurke waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Stielansatz entfernen und die Tomate in Scheiben schneiden. Die Gurke in Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben hobeln. Das Gemüse auf einen Teller geben und die Oliven darüber verteilen.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig verrühren, mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Das Ei schälen, vierteln und auf dem Salat anrichten. Mit dem Grahambrot servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 20 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 1402 Joule = 335 Kalorien; 2,2 BE.
