Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser zugedeckt weich kochen. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Strunk vom Spitzkohl entfernen, Kohl grob zerschneiden. Schalotte fein würfeln. Öl erhitzen, Schalotten und Kümmel darin andünsten. Fond zugießen und einkochen. Sahne zugießen und etwas einkochen. Spitzkohl zugeben, salzen, pfeffern und 4 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Kartoffeln zum Kohl geben und darin erwärmen. Mit 1/4 Tl Zitronenschale und 1 Tl Zitronensaft würzen. Dazu passt gebratenes Schweinefilet.
Zubereitungszeit 25 Minuten Pro Portion 10 g E, 65 g F, 23 g KH = 724 kcal (3032 kJ)
