Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Mit Apfelessig sowie Zucker in einen Topf geben, aufkochen und in 10-15 Min. etwas einkochen lassen. Mit 1 Prise Salz und Gewürzen abschmecken. Abkühlen lassen.
Salate abbrausen, trocken-schleudem und zerpflücken. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Essig mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermengen.
Fleisch trockentupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Steak auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen. Steak mit Mango-Chutney und Salat auf Tellern anrichten. Salat nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Portion ca. 830 kcal, E: 41 g, F: 42 g, KH: 70 g
