1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Steakpfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken.
3. Essige mit Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Kräuter zufügen. Öl unterschlagen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und der Marinade mischen. Ca. 30 Minu ten ziehen lassen.
4. Radieschensprossen waschen, abtropfen lassen. Salat auf einem Teller anrichten. Mit buntem Pfeffer und Sprossen bestreuen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt ein Kräuter Knoblauch-Baguette.
Zubereitungszeit 25 Minuten ohne Wartezeit, ca 1340 kJoule, 320 kcal
