Schinken längs halbieren. Fleisch würzen, mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Aufrollen, feststecken. Zwiebel schälen, hacken.
1/2 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3-4 Minuten anbraten. Hälfte Zwiebel mit anbraten.
Röllchen mit knapp 1/8 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen Tomaten waschen, in Spalten schneiden. 1-2 EL Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zuckest, 1/2 TL Öl und Rest Zwiebel verschlagen. Mit Tomaten mischen.
Röllchen herausnehmen. Fond mit Soßenbinder leicht binden. Mit 1-2 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen in Stücke schneiden. Nudeln abgießen. Alles anrichten. Tomatensalat dazu essen.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 390 kcal 35 g E o 9 g F o 39 g KH
