Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe, Paprika längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Kräuterbutter erhitzen. Frühlingszwiebeln mit der Paprika und der Chilischote darin andünsten. Das Lachsfilet dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach ca. 3 Min. den Weißwein angießen und weitere 2 Min. ziehen lassen. Den Schmand unterrühren. Falls nötig, das Ganze mit etwas Soßenbinder andicken.
Nudeln abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren. Paprikapaste als Dip dazu servieren.
