Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Mayonnaise mit der Gewürzgurken-Marinade und dem hellen Essig in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen alles gut verrühren.
Die vorbereiteten Zutaten mit der Sauce vorsichtig mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Ca 2 Stunden gut durchziehen lassen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Das Ei pellen und vierteln. Kartoffelsalat mit Ei und Schnittlauch und nach Geschmack einige Radieschenscheiben garnieren.
pro Portion ca 722 kcal, 37 g F, 65 g KH, 12 g E
