1/2 Zucchini
Olivenöl zum Braten
Salz
Pfeffer
2 Eier
1-2 EL Milch
1 EL geriebener Parmesan
Butterschmalz zum Backen
1-2 EL gehacktes Basilikum und Petersilie

Zucchini putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In wenig heißem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Würzen und warm stellen.

Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Käse verquirlen. In wenig heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze von unten stocken lassen. Die Zucchini-Scheiben darauf verteilen, nochmals kurz erhitzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 357 kcal, 26 g F, 5 g KH, 20 g E Zubereitungszeit ca 20 Minuten.