Reis, Zwiebelwürfeln in einem Topf in heißem Öl anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Unter Rühren kochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
So viel Brühe angießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter Rühren 18-20 Min. bissfest garen. Dabei nach und nach die übrige Brühe zufügen.
Den Kochschinken fein würfeln und in heißer Butter anbraten. Rosmarin zugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Pecorino einrühren. Schinken unterheben. Anrichten und sofort servieren.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion ca 485 kcal, KH 45 g, F 23 g, E 21 g
