8 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
6 EL Pflaumenmus
3/8 l H-Milch
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
100 g Semmelbrösel
100 g Butter

Außerdem:
Zucker
Zimt

1. Vier Weißbrotscheiben mit Pflaumenmus bestreichen und mit den restl. Scheiben belegen.

2. Milch mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Zitronenschale und Salz verquirlen. Doppeldecker-Brote durch die Eiermilch ziehen und vollsaugen lassen. Herausnehmen, in Semmelbrösel wenden und andrücken.

3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Reiche Ritter darin von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun und knusprig braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.

Dazu schmecken Vanille oder Hagebuttensauce.