1. Die Brötchenkruste abreiben, Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der Milch begießen. 100 g Butter schmelzen und so lange unter die Semmelmasse rühren, bis sie trocken ist.
2. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Die Semmelmasse, 1 Tl Mohn und die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterziehen.
3. Eine beschichtete Napfkuchenform mit der restlichen Butter gut ausfetten und mit dem restlichen Mohn ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form mit Alufolie verschließen.
4. Im kochenden Wasserbad im Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde, 5 Minuten bak-ken. Noch heiß auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, Pro Portion (bei 8 Portionen), 6 g E, 18 g F, 21 g KH = 265 kcal (1111 kJ)
