Die Eigelbe, das ganze Ei, 40 g weiche Butter, 60 g Zucker, Quark und das Paniermehl krümelig kneten. 30 Min. kühlen.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Schote, Mark, Zimt, 80 g Zucker, Cranberrys und Nektar 20 Min. köcheln. Dann Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Stärke mit 2 EL Wasser verquirlen und zum Andicken einrühren. 5 Min. weiterköcheln.
Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Wasser 8 Min. gar ziehen lassen. Abschöpfen. 20 g Butter zerlassen. Knödel und Nüsse kurz darin schwenken. Mit dem Cran-berry-Kompott anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 30 Min. Pro Portion: 650 kcal KH: 81 g, F: 25 g, E: 26 g
