Milch mit Fett, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Salz aufkochen. Grieß einrühren und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Quark einrühren. Eier trennen, Eigelb mit 30 g Zucker verrühren und unter die Grießmasse ziehen. Eiweiß steif schlagen, 40 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Grießmasse heben. Aprikosen unterheben.
Eine ofenfeste Form (ca. l 1/4 l Inhalt) fetten und Grießmasse hineingeben. Mit Mandel blättchen und 30g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C)
auf 2. Schiene von unten 40-50 Minuten backen. Auflauf mit Puderzucker bestäubt servieren.
