Brötchen würfeln. Mit Milch übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Mandeln rösten.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Eier trennen. 100 g Fett und 75 g Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln einrühren. Brötchen, Mandeln und Zitronenschale unterkneten. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter die Brötchenmasse heben.
Eine Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kirschen und Teig abwechselnd einschichten, mit Teig enden. Mit 1 EL Fett in Flöckchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen, evtl. gegen Ende zudecken.
Getränk: kühles Mineralwasser.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. backzeit ca. 45 Min. Portion ca. 530 kcal 12 g E - 27 g F - 56 g KH
