Kartoffeln waschen und in ausreichend Wasser ohne Salz garen. Abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Presse drücken. Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Ei, 1 Prise Salz und Muskat verkneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Rolle formen und diese in 12 Portionen teilen.
Aprikosen waschen und trockentupfen. Die Früchte aufschneiden und entsteinen. An die Stelle des Steins je 1 Stück Würfelzucker geben. Die mit Zucker gefüllten Aprikosen auf je 1 Portion Kartoffelteig geben und mit dem Teig fest umhüllen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Marillenknödel hineingeben und bei milder Hitze in ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel zufügen und unter Rühren goldgelb rösten. Marillenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Puderzucker mit Zimt verrühren und über die Knödel streuen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 630 kcal, E: 14 g, F: 15 g, KH: 100 g
