Orangensaft und 100 g Zucker aufkochen lassen. Bei starker Hitze offen 5-8 Min köcheln lassen. Likör einrühren und auskühlen lassen. Kartoffeln washcen. In Wasser ca 20 Min kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Minze waschen, abzupfen. Bis auf etwas zum Verzieren in feine Streifen schneiden. Erdbeeren, Minze und Orangensirup mischen, beiseitestellen.
100 g Mehl, Stärke, Salz und Ei zu den Kartoffeln geben, glatt verkneten. Auf etwas Mehl zu fingerdicken Rollen formen. In 5-6 cm lange Stücke schneiden. Diese an den Enden spitze zulaufend formen. In reichlich siedendem Salzwasser portionsweise ca 3 Min garen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
25 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldgelb braten. 75 g Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Mohn und 2 El Zucker darin anschwitzen. Zu den Nudeln geben und schwenken. Erdbeeren mit Schupfnudeln anrichten. Puderzucker darüberstäuben. Mit Rest Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet). pro Portion ca 79ß kcal, E 14 g, F 28 g, KH 113 g
