500 g Rosinenbrot
1/4 l Milch
2-3 El Zucker
1 Pk Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum kochen, für 1/2 l Milch)
4 Eier Gr M
1 Glas Kirschen, 720 ml
2 El Speisestärke, 20 g
1 Stück Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
Fett für die Form
200 g Schmand
2 Pk Vanillin-Zucker
2 El Kokos-Chips oder -raspel
evtl Hagelzucker und Minze zum verzieren

Brot würfeln. Milch erwärmen, darübergießen. Mit 1-2 EL Zucker, Puddingpulver und 2 Eiern verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 4 EL Saft glatt rühren. Rest Saft, 1-2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. Mit der Stärke andicken. Kirschen unterheben und auskühlen lassen. Schale entfernen.

Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 10-12 Knödel formen. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Knödel und Hälfte Kirschen in eine gefettete Auflaufform verteilen. Schmand, 2 Eier und Vanillin-Zucker verrühren.und darübergießen. Rest Kirschen in die Zwischenräume füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Kokos-Chips rösten und darüberstreuen. Verzieren. Getränk: kühles Mineralwasser.

zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Wartezeit ca. 1 Std. Portion ca. 780 kcal 22 g E - 24 g F - 113 g KH