Für die Knödel Milch, 70 g Zucker, Vanillezucker und 120 g Butter aufkochen. Grieß einrühren und bei milder Hitze unter Rühren ca. 5 Min. quellen lassen. Vom Herd nehmen und die Eier unterrühren. Abkühlen lassen.
Weiten Topf mit Wasser füllen, Salz sowie 30 g Zucker zufügen und aufkochen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen, ins siedende Wasser geben und bei milder Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen.
Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. 40 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen. Rhabarber darin ca. 2 Min. köcheln, herausheben und die Soße dicklich einkochen lassen. Mit dem Rhabarber auf Tellern anrichten. Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf dem
Kompott anrichten.
Für die Brösel 40 g Butter erhitzen, Semmelbrösel sowie 60 g Zucker zufügen und den Zimt unterrühren. Auf die Grießknödel geben.
Zubereiten ca. 40 Min. Pro Person ca. 770 kcal, E: 12 g, F: 41 g, KH: 87 g
