Aprikosen schälen, in Spalten schneiden. In 70 g Butter 3 Min. anbraten. Herausnehmen. 100 g Zucker ins verbliebene Bratfett geben und karamel-lisieren lassen. Sahne, Cognac angießen, 3 Min. einkochen lassen. Aprikosen zugeben. Warm stellen.
Vanilleschote auskratzen. Die Milch mit dem Vanillemark und 20 g Zucker aufkochen. Abkühlen lassen, die Eier unterrühren.
Die Milchbrötchen in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Eiermilch tauchen und portionsweise in 20 g Butter goldbraun ausbacken. Mit der Aprikosensoße anrichten und zum Servieren mit Zimt-Zucker bestreuen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 717 kcal; KH: 70 g, F: 41 g, E: 12 g
