Mehl, Milch und 4 Eier verquirlen, 20 Min. quellen lassen. Danach den Teig noch einmal kräftig durchrühren und portionsweise in heißem Butterschmalz zu dünnen, goldgelben Eierkuchen ausbacken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eierkuchen mit Apfelmus bestreichen und in eine gefettete, feuerfeste Form schichten. 1 Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel füllen, in Tupfen auf die Eierkuchen spritzen. Auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
Zubereitung: 45 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 550 kcal KH: 90 g, F: 13 g, E: 18 g
