Birnen schälen, längs vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mit Wein, Zitronensaft, 7-8 El Wasser, Vanillinzucker, Zimt und Gewürznelken mischen.
2 El Zucker in einem Topf karamellisieren. Birnenmischung darin zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Stärke und etwas Wasser glatt verrühren. Unter die Birnen rühren und ca 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Milch und Salz aufkoche lassen. Reis einrühren, aufkochen lassen und 25-30 Minten zugedeckt quellen lassen. Dabei öfter umrühren. Butter und 2 EL Zucker unterrühren. 2 EL Zucker und Zimt mischen. Alles anrichten. Reis mit Zuckermischung bestreuen. Mit Minze verzieren. Rest Kompott dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 590 kcal E 14 g, F 16 g, KH 92 g
