Die Milch stark sprudelnd aufkochen, bis der Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Grießbrei unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. 1 Minute weiterrühren, dann den Grießbrei 5 Minuten stehen lassen.
Die Aprikosen auf einem Sieb abgießen. 1/3 der Aprikosen mit einem Pürierstab pürieren, restliche Früchte in Würfel schneiden und unter das Aprikosenpüree geben.
Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach unterrühren.
Quark und Eigelb verrühren. Die Quarkmasse und den Eischnee nacheinander unter den Grießbrei heben.
Eine gefettete Auflaufform mit den Amarettini auslegen. Die Hälfte der Quark-Grieß-Mischung auf die Amarettini geben, Aprikosenmasse darauf verteilen und mit der restlichen Grießmischung bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 -35 Minuten backen. Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen.
Mit Pistazien bestreuen und mit den Melisseblättchen garnieren.
Vorbereitungszeit 40-45 Minuten Zubereitungszeit 30-35 Minuten Pro Portion ca. 436 kcal, 16 g E, 12 g F, 65 g KH
