Aprikosen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft und 1 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Saft damit binden. Aprikosen zugeben und abkühlen lassen.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Nüsse grob hacken. Zwiebäcke zerbröseln. Nüsse und Zwiebackbrösel zu den Nudeln geben. 2 EL Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Schupfnudeln mit etwas Aprikosenkompott auf Tellern anrichten. Restliches Kompott dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 6 g, F 12 g, KH 83 g
