Cranberrys in einem Sieb auftauen lassen. Inzwischen Sahne und 250 ml Milch erhitzen. Schokolade grob würfeln und darin schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Eigelbe, Vanillezucker und die restlichen 150 ml Milch im verquirlen. Das Mehl nach und nach einrühren. Den Eischnee und die aufgetauten Cranberrys unterheben.
Die Hälfte des Teiges in 1 EL heißer Butter zu einem goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Mit zwei Gabeln zerpflücken und bei 80 Grad im Backofen warm halten. Restlichen Teig genauso backen und ebenfalls zerpflücken. Den Kaiserschmarrn mit der Schoko-Sahne anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 800 kcal KH: 97 g, F: 35 g, E: 22 g
