Stachelbeeren waschen und putzen. Mit 2 EL Zucker mischen und in einer gefetteten Pieform (ca. 26 cm 0) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Streusel Butter schmelzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Ganze Mandeln grob hacken. Mehl, gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugießen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Gehackte Mandeln darunterkneten.
Stachelbeeren aus dem Ofen nehmen und die Mandelstreusel darauf verteilen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen.
Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne. Getränke-Tipp: Milchkaffee.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. BACKZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 450 kcal 7 g E - 25 g F - 47 g KH
