Beeren putzen, waschen, evtl. abstreifen. Zitrone waschen, trocken tupfen und Hälfte der Schale dünn abreiben. Eier trennen. Eigelbe, 70 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen. Quark, Schmand, Zitronenschale und Grieß unterrühren.
Eiweiße mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Zuerst Eischnee portionsweise unter die Quarkmasse heben und dann 2/3 Beeren unterheben. Masse in eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Auflaufform füllen. Übrige Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 28 g, F 15 g, KH 58 g
