Das Ei in einem Messbecher geben und mit kaltem Wasser auf 750 ml auffüllen. Den Instant-Kloßteig zufügen und zügig einrühren, dann 10 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan in 10 Teile teilen und zu kleinen Kugeln formen. Die Aprikosen waschen und entkernen. Jede Aprikose mit einer Marzipankugel füllen.
Den Kloß-Teig in 10 gleiche Teile teilen. Mit angefeuchteten Händen zu flachen Talern formen und eine marzipangefüllte Aprikose auf jeden legen. Früchte mit dem Kloßteig komplett umhüllen. Die Knödel behutsam in reichlich siedendes Salzwasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen, bis sie wieder an der Wasseroberfläche schwimmen.
Inzwischen die Semmelbrösel in einer heißen Pfanne ohne Fette anrösten. Die Knödel abschöpfen und abtropfen lassen. In Semmelbröseln wälzen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Vorher gibt es typischerweise eine Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck.
Zubereitung: 60 Min.; Quellen: 10 Min. Portion: 430 kcal; KH: 77 g, F: 9, E: 9 g
