Milchreis in einen kleinen Topf geben, 350 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis ca. 5 Min. köcheln lassen.
Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Milchreis in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Vanillemark sowie -schote bzw. Vanille-Extrakt, Orangenschale, 75 g Zucker sowie Milch zugeben Milch einmal aufkochen, Hitze reduzieren und den Milchreis unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. quellen lassen. Vanilleschote herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen, und unter den Milchreis heben. Backofengrill vorheizen. Milchreis in 6 gefettete Auflaufförmchen geben und glatt streichen. 35 g Zucker darüberstreuen und unter dem Grill karamellisieren lassen. Milchreis herausnehmen, -3 Minuten auskühlen lasssen und rasch servieren.
Pro Portion ca. 380 kcal, E: 7 g, F 20 g, KH 45 g
