Zitrusfrüchte dick schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Trennhäuten drücken. Den Zucker mit den Eigelben, Weißwein und Zitrussaft in einer Metallschüssel verrühren. Die Masse über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen weißschaumig zu einer Zabaione aufschlagen.
Ofengrill vorheizen. Fruchtfilets in 4 kleine oder 1 große Auflaufform geben und Zabaione gleichmäßig darauf verteilen. Unter dem Grill goldgelb überbacken und sofort servieren.
Pro Portion ca. 230 kcal, E: 4 g, F: 7 g, KH: 28 g Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Gratinieren ca 10 Minuten
