Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Äpfel waschen und Kerngehäuse großzügig ausstechen. Das Innere mit Zitronensaft bepinseln. Die Äpfel in eine gut gefettete und feuerfeste Form stellen.
Mandeln, Rosinen, Müsli-Mix und den Honig mischen. Die Vanilleschoten halbieren, Mark ausschaben, zur Füllung geben. Mit einem Löffel in die Äpfel füllen. 1/2 Vanilleschote in jeden Apfel stecken und je 1 Sternaniskapsel auflegen, 15 Min. backen. Mit Vanille-Eis oder -Soße servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 15 Min.; Pro Portion: 180 kcal KH: 28 g, F: 6 g, E: 3 g
