Quark, 75 g Butter, Mehl, Grießf Eigelbe, Zitronenschale, 1 Prise Salz und 3 EL Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle (ca. 24 cm lang) formen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Maronen fein hacken, mit Kirschwasser und 1 EL Zucker verkneten. Teig in 8 Scheiben schneiden. Scheiben mit je 1-2 TL Maronenmasse füllen und zu Knödeln formen, evtl. mit bemehlten Händen nach-formen. In siedendem, schwach gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Schokolade grob hacken. Sahne erwärmen. Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen. Preiselbeeren mit etwas Wasser zu einer Soße rühren.
Haselnüsse und Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 2 El Zucker und 25 g Butter zugeben und unter Wenden die Butter schmelzen. Abgetropfte Knödel in den Bröseln wälzen. Mit Schoko- und Preiselbeersauce anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit ca 2 Stunden, pro Porstion ca 990 kcal, E 28 g, F 51 g, KH 103 g
