Kirschen entstielen und entsteinen. 1 Pk Vanillesauce und 50 ml Nektar verrühren. 200 ml Nektar und 1 El Zucker aufkochen. Saucenpulver einrühren, aufkochen. Kirschen unterrühren, auskühlen. 1 Päck. Soßenpulver, 2 EL Zucker und 100 ml Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen, Soßenpulver einrühren, aufkochen. Soße auskühlen, dabei mehrmals durchrühren.
8 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Schokolade hacken und mit Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelbe und 40 g Zucker schaumig rühren. Eiweiße, Salz und 40 g Zucker steif schlagen. Schokobutter unterrühren.
Mandeln und Kakao mischen, abwechselnd mit Eischnee unter die Schokomasse heben. In die Förmchen verteilen. Auf der Fettpfanne in den heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) schieben, Fettpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen. 25-35 Minuten backen. Auflauf mit Puderzucker bestäuben. Kompott und Vanillesoße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) ProPortion: ca. 640 kcal E 14 g, F 36 g, KH 55 g
