Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Heidelbeeren waschen und verlesen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelbe, Salz, Vanillemark und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Sahne und Mehl unter die Eischaummasse rühren.
Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Den Eischnee in zwei Portionen unter die Eischaummasse heben. Masse in 4 ofenfeste, gefettete Förmchen geben. Je 3 Aprikosenhälften und einige Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 30-35 Minuten backen. Die Küchlein herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 380 kcal, E 12 g, F 10 g, KH 60 g
