Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Abkühlen lassen. Einen Kreis (0 23 cm) auf ein Backpapier zeichnen, das Papier umgedreht auf ein Blech legen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Speisestärke, Backpulver und Nüsse unterheben. Baisermasse in den Kreis aufs Blech streichen. Ofentemperatur auf 150 Grad (Umluft 130) reduzieren und Baiser darin 60-90 Minuten trocknen lassen. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
Pfirsiche waschen, in Spalten vom Stein schneiden. Beeren verlesen, vanillemark mit Creme fraiche glatt rühren, auf den Baiser geben und mit Früchten garniert servieren.
Zubereitung ca 20 Minuten, Backen ca 60 Minuten Pro Stück ca. 300 kcal, E: 6 g, F: 15 g, KH: 36 g
