Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben. Milch, Salz und Eier verquirlen und über die Brötchen gießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Säfte aufkochen. Äpfel zufügen, ca. 3 Minuten ziehen lassen und herausheben. Saft aufkochen. Soßenpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Wasser glatt rühren. In den Saft rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, Äpfel zufügen, auskühlen lassen.
2 TL Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Brötchenmasse hineingeben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Schmarrn herausnehmen, mit 2 Gabeln zerzupfen. In 3 TL Butter portionsweise knusprig braten, JVarm halten. Zimt und 2 EL Zucker mischen. Schmarrn mit Zimt-Zucker und mit Puderzucker bestäuben. Mit Holunder-Apfel-Kompott servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 770 kcal E 27 g, F 24 g, KH 110 g
