Rosinen waschen, abtropfen lassen. Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Eier kurz einrühren. Rosinen unterrühren.
1 EL Butter in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Hälfte des Teigs hineingeben und mit dem Deckel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun backen.
Teig auf einen großen flachen Deckel gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite zurück in die Pfanne geben, stocken lassen. Teig mithilfe von zwei Pfannenwendern zerzupfen. 1 EL Butter zugeben und mit 1 TL Zucker bestreuen. Schmarrn rundherum weiterbraten. Herausnehmen, warm stellen.
Aus restlichem Teig in übriger Butter und mit 1 TL Zucker noch einen Schmarrn ebenso backen. Schmarrn mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Preiselbeeren aus dem Glas.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 20 g, F 23 g, KH 69 g
