Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Milchreis, Milch und Vanillemark aufkochen und unter Rühren 4-5 Minuten köcheln. Reis abkühlen lassen.
Kirschen abgießen, dabei 100 ml Saft auffangen. Mit Stärke glatt rühren. Saft aufkochen, Kirschen unterrühren und vom Herd nehmen.
Eier trennen. Eigelbe unter den Milchreis rühren. In einer Auflaufform verstreichen und die Kirschen daraufgeben. Eiweiße steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf dem KirschbMilch-reis verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 “C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und anrichten.
Zubereitungszelt: ca. 40 Pro Portion: ca. 370 kcal, E 10 g, F 7 g, KH 69 g
