Mehl, Zucker, Butter in Stückchen, Vanillin-Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Eine rechteckige Tarteform (26 x 19 x 3 cm) fetten. Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Rhabarber und Himbeeren in die Form füllen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Evtl. ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Auflauf mit Alufolie bedecken.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Auflauf anrichten und servieren. Dazu schmeckt Vanillesoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 520 kcal E 8 g, F 23 g, KH 70 g
