Obst mit 1 l heißem Wasser übergießen. Mehl, 100 g Zucker, Hälfte Zitronenschale, Salz und 50 g Butter in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. 50 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen, in die Mulde geben und mit Mehl bestäubt zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. 200 ml Milch erwärmen, mit Eiern zum Vorteig geben, verkneten, ca. 40 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen 8 Klöße formen.
250 ml Milch, 20 g Zucker und 20 g Butter im weiten Topf aufkochen. Klöße hineinlegen. Feuchtes Tuch um den Deckel wickeln, fest auf den Topf setzen. Klöße so bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen, bis die Milch verkocht ist. Ab ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit darauf achten, dass sie nicht ansetzen.
Obst abtropfen. Sud auffangen, mit Zimt, Zitronensaft, Rest Zitronenschale und 25 g Zucker aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser verrühren, in den Sud rühren, aufkochen, kurz köcheln. Obst zugeben. Nudeln mit Puderzucker bestäuben. Mit Kompott servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 560 kcal, E 12 g, F 12 g, KH 98 g
