Je 1 EL Konfitüre auf 4 Toastscheiben verstreichen, dabei einen ca. 1/2 cm breiten Rand frei lassen. 4 Brotscheiben mit jeweils 1 EL Mandelblättchen bestreuen. Auf die mit Konfitüre bestrichenen Toastscheiben legen und etwas andrücken.
Eier, Vanillinzucker und Milch in einem tiefen Teller verquirlen und 100 g Mandelblättchen auf einen flachen Teller verteilen. Brote zuerst in der Eiermilch und dann in den Mandelblättchen wenden.
Butterschmalz nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Toastbrote darin portionsweise von jeder Seite goldbraun braten. Brote diagonal halbieren. Mit je 1 Kugel Vanilleeis und roter Grütze anrichten. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 16 g, F 33 g, KH 68 g
