Aprikosen abgießen, Saft dabei auffangen. Butter erhitzen. Aprikosen zugeben, mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit dem Saft ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln, abkühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Eine ofenfeste Form (ca. 16 x 26 cm) eventuell mit Pergament auslegen.
Pudding in die Form füllen. Hefezopf in Scheiben schneiden und aufrecht in den Pudding drücken. Aprikosen jeweils dazwischen verteilen. Mit Fruchtsaft und Honig beträufeln. Mit Mandeln bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 7-8 Minuten goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 750 kcal E 16 g, F 22 g, KH 117 g
