1. Heidelbeeren und Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale spiralförmig dünn abschälen. Zitronensaft auspressen und 40 ml abmessen.
2. Kirschnektar, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Heidelbeeren, Zitronenschale und 35 ml Zitronensaft aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, in den Saft rühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Zitronenschale entfernen, Himbeeren zufügen. Die Suppe abkühlen lassen.
3. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, zum Schluß Rest Zucker einrieseln lassen. Den übrigen Zitronensaft zufügen und 15-20 g Kokosraspel unterheben. Aus dem Eischnee mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in einen breiten Topf mit heißem Wasser setzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen lassen (nicht mehr kochen!). Die erkaltete Fruchtsuppe mit den Schneeklößchen anrichten und mit den restlichen Kokosraspeln bestreut servieren.
