Backofen auf 50 Grad (Umluft 30 Grad) vorheizen. Eier mit Schmand und Zucker glatt rühren. 4 Toastbrotscheiben mit Pflaumenmus bestreichen und mit den übrigen Toastscheiben belegen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Toasts in die Eier-Schmand-Masse tauchen, nacheinander auf beiden Seiten 2-3 Min. goldbraun braten. Fertig gebratene Toasts auf einem mit Küchenpapier bedeckten Blech im Ofen warm halten.
Toasts vorm Servieren halbieren und mit Vanillejoghurt auf Tellern anrichten. Puderzucker darüberstäuben und die reichen Ritter sofort servieren.
Vorbereiten: 15 Minuten Zubereiten: 10 Minuten Pro Portion: 480 kcal 47 g KH, 13 g EW, 26 g F
