Eierlikör, Sahne und Joghurt vermischen, glatt rühren, kalt stellen.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Eiweiß und Vanillemark mit dem Handrührgerät leicht steif schlagen. Zucker einrieseln ssen und 1-2 Min. weiterschlagen, bis der Schnee ganz steif ist.
Inzwischen in einem großen Topf ca. 3 I Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen. Temperatur reduzieren, so-dass das Wasser kurz unterhalb des Siedepunkts ist. Aus der Eischnee-masse mithilfe von zwei angefeuchteten Esslöffeln 8 eiförmige Nocken formen und ins Wasser gleiten lassen. Schnee-Eier nach ca. 2 Min. wenden, nach ca. 1 weiteren Min. herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Sahne nach und nach vorsichtig mit einem Holzlöffel unter das Karamell rühren und ca. 45 Sek. kochen lassen. Soße aus dem Topf nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
Schnee-Eier in Schüsseln auf der Joghurtsoße anrichten und mit der Karamellsoße beträufelt servieren.
pro Portion 665 kcal, 80 g KH, 7 g EW, 30 g F, Vorbereiten 15 Min, Garen 6 Min
