Mehl in eine Schüssel sieben, mittig eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, mit 2 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt 10 Min. gehen lassen.
Vorteig mit Butter, Salz, Ei, restlichem Zucker und Restmilch vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Er soll weich, aber nicht klebrig sein, sonst noch etwas Mehl unterkneten.
Teig in einer großen Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen. Er sollte etwa zur doppelten Größe aufgehen.
Inzwischen die Backform oder den Bräter (ca. 30x20 cm) mit etwas flüssiger Butter auspinseln, dann Boden und Rand mit Mehl ausstreuen.
Teig nochmals gut durchkneten und zu einer gleichmäßig breiten Rolle formen. Diese in 12 gleich große Teigscheiben teilen. Ofenfeste Form mit einem Tuch bedecken und küchenfertige Buchteln vor dem Backen nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Scheiben flach drücken (0 ca. 10 cm) und mit je 1 EL Pflaumenmus füllen. Teig über der Füllung zusammendrücken, zu Kugeln formen und mit ein wenig Abstand zueinander in die Form setzen.
Buchteln im Ofen auf der mittleren Schiene 30-40 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt
Buchteln mit Sahne vorsichtig bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Ofenfeste Form mit einem Tuch bedecken und küchenfertige Buchteln nochmals ca 20 Minuten gehen lassen.
Buchteln im Ofen auf der mittleren Schiene 30-40 Min backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Vanillesauce
Vorbereiten ca 15 Min, Ruhen ca 60 Min, Backen ca 30 Min, pro Portion 480 kcal, 82 g KH, 10 g EW, 12 g F
