Milch und 1 Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen. Milchreis zufügen, auflcochen und zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, Quark, Sahne und 3 EL Zucker cremig rühren. Eiweiße in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben. Dann unter den Milchreis rühren.
Reismasse in gefettete ofenfeste Form (ca. 16 x 22 cm) geben. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Viertel nochmals halbieren, auf dem Milchreis verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen.
Minze abzupfen. 1 EL Zucker und Zimt mischen. Gratin aus dem Ofen nehmen. Mit Honig beträufeln, mit Zimt-Zucker bestreuen und mit der Minze garnieren.
Tipp: Kristallisierter Honig wird im warmen wasserbad flüssig.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 24 g, F 26 g, KH 81 g
