Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Mit Zucker, Zitronensaft und Sternanis in einem Topf unter Rühren aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter die kochenden Kirschen rühren. Aufkochen und in eine Schüssel umfüllen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Honig und Joghurt glatt rühren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mandeln mit den Pistazien mischen. Abgekühlte Kirschgrütze mit Joghurt anrichten und mit Mandel-Pistazien-Mischung bestreut servieren.
Pro Portion: 460 kcal 58 g KH, 10 g EW, 20 g FZubereitung 25 Minuten
