Wein mit 50 g Zucker und Gewürzen in einem Topf erhitzen. Birnen schälen, mit einem scharfen Messer das Kerngehäuse kegelförmig von unten entfernen und Birnen ca. 5 Min. im heißen Sud ziehen, dann darin auskühlen lassen. Birnen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen und 4 ofenfeste Portionsförmchen fetten. Für den Teig die Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Butter und 75 g Zucker mit den Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Eigelbe sowie das Ei abwechselnd mit dem Mehl unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterziehen, dann den Teig in die Förmchen verteilen. Je 1 Birne hineinsetzen und 12-15 Min. backen. Herausnehmen und warm mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Portion ca. 630 kcal, E: 8 g, F: 23 g, KH: 71 g, Vorbereiten ca 30 Minuten, Backen ca 15 Min
